Édes sütőtök puding

Már régen tettem fel receptet a blogra, itt az ideje, hogy egy igazi őszi sütőtökös édességgel térjek vissza. Szeretem a sütőtököt, szerencsére a kertünkben is termett néhány darab. Egy ilyen sajátból készült el ez a finomság is.

Hozzávalók:
- 100 g kockára vágott sütőtök
- 1 nagyobb alma
- 10 szem aszalt sárgabarack
- 1 kk. psyllium husk

Az aszalt sárgabarackot néhány órára beáztattam. Az áztatólével együtt - ami éppen annyi, hogy ellepje a barackokat - összeturmixoltam a meghámozott és kockára vágott sütőtökkel és almával. Amikor már homogén állagot kaptam, tettem még bele egy kevés psyillium huskot is.

Egy elég sűrű "puding" állagot kaptam. Ez volt a cél, szóval teljes az öröm:) Az aszalt sárgabarack szerintem nagyon jól illik a sütőtökhoz, és nem csak színben.
Ez most nekem egy kicsit édesnek tűnt, de sebaj,  legközelebb kevesebb aszalt sárgabarackkal fogom elkészíteni.
Én vacsorára ettem, elég laktatósra sikeredett. Nagyon nagyon finomn lett!